NOS CUVÉES
Découvrez nos saveurs méridionale et gardoise.
« Art d’être Heureux » (Rouge)
Degré : 12,5°
Cuvaison : 9 jours
Température de cuvaison : 25°/27°C
Encépagement : Grenache ; Carignan; Syrah ; Cinsault
PH : 3,54
Rendement : 40hl/ha
Sucre résiduel total : <0.8g/l
Intensité colorante : 5.5
Sulfite total : <25mg/l
Vinification :
Fermentation par levures indigènes.
Macération carbonique sur les carignan et cinsault.
Ce vin n’a fait l’objet d’aucun ajout excepté un minimum de dioxyde de soufre.
Dégustation :
Robe claire, vin fruité, enrobant, léger et sec.
Fruits rouges/noirs : cerise, myrtille ; finale légèrement poivrée.
A consommer en apéritif ou en accompagnement de plats légers, poissons grillés ou viandes blanches, fromage frais type Boursin, Comté jeune.
Servir entre 15 et 17°C.
Vin biologique :
« Art d’être Heureux » (Blanc)
Degré : 12°
Encépagement : Clairette blanche ; Clairette rose; Ugni blanc
PH : 3.36
Rendement : 40hl/ha
Sucre résiduel total : <0.8g/l
Sulfite total : <40mg/l
Vinification :
Fermentation à froid (15 à 20°) par les levures indigènes
Dégustation :
Robe claire et brillante avec des reflets verts.
Nez floral avec des notes de fruits jaunes compotés.
Bouche ronde avec des arômes d’agrumes et de fruits jaunes.
Ce vin accompagnera vos apéritifs et s’associera très bien avec des toasts au saumon citronnés ou du saint Marcellin.
Servir entre 10 et 12°C
Vin biologique :
« Cinsault »
Degré : 12.5°
Cuvaison : 8 jours
Température de cuvaison : 25°
Cépage : Cinsault
Acidité totale : 3.15
PH : 3,58
Acide malic : 0
Acide lactic : 1.4g/l
Rendement : 40hl/ha
Sucre résiduel : < 0.5g/l
Intensité colorante : 5.3
Sulfite total : <15mg/l
Vinification :
Fermentation par levures indigènes. Grappes entières.
Cuve béton semi-enterré.
Ce vin n’a fait l’objet d’aucun ajout excepté un minimum de dioxyde de soufre à la mise en bouteille.
Dégustation :
Belle couleur rouge avec des reflets violines.
Le nez est très fruité, avec des arômes de framboise et des notes florales, rose séchée et violette.
La bouche est ronde et délicate avec un fruit intense et une finale poivrée.
Au nez comme en bouche nous retrouvons une trame ferreuse caractéristique des Cinsaults sur sable.
Servir entre 15 et 17°C
Vin biologique :
« Trilogie » (Rouge)
Degré : 14
Cuvaison : 28 jours
Température de cuvaison : 28/32°
Encépagement : Grenache ; Syrah
PH : 3,72
Sucre résiduel : <1g/l
Rendement : 25hl/ha
Intensité colorante : 6.4
Sulfite total : <20mg/l
Vinification :
Fermentation par levures indigènes.
Cuve béton semi-enterré. Grenaches en grappes entières.
Ce vin n’a fait l’objet d’aucun ajout excepté un minimum de dioxyde de soufre.
Dégustation :
Ce vin nécessite une légère aération (30min suffisent) pour apprécier pleinement son potentiel.
Vin charpenté, fruits noirs (mûre, cassis) épicé, avec des arômes de réglisse. Finale longue et velouté.
Ce vin se marie avec les viandes rouges, la charcuterie, les fromages fleuris tel le Brie de Meaux et le gâteau au chocolat
Servir entre 17 et 19°C.
Vin biologique :
« Trilogie » (Blanc)
Degré : 13°
Encépagement : Roussanne ; Grenache blanc
PH : 3.73
Rendement : 35hl/ha
Sucre résiduel total : <0.8g/l
Sulfite total : <50mg/L
Vinification :
Fermentation à froid (15 à 20°) par les levures indigènes
Dégustation :
Nez intense, floral et légèrement mentholé.
bouche ample, fruité avec une finale en fraicheur.
Ce vin se marie avec les poissons blancs relevé (filet de bar au gingembre par exemple) et les sauces à la crème.
Servir entre 12 et 14°C
Vin biologique :